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ORAC 的縮寫為氧自由基吸收能力(Oxygen Radical Absorbance
Capacity),ORAC是一種可以用來衡量食品的抗氧化能力的指標。我們希望食品能具有高 ORAC
值,可用以消除自由基,從而抑制自由基對細胞造成的損傷。ORAC 的量測是由一位科學家在全國老化研究所於 1992
年發展出來的,是一個寶貴的工具,用來量化一些水果、蔬菜、其他含抗氧化劑食品或補充劑,其內含的健康數值。
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